制作方法：
1 、红厨红菜鸭架熬汤，红厨红菜韭菜切小段 ，红厨红菜韭菜
调料：盐 、红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠、又在厨师的红厨红菜手下获得了重生 。
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜
主料 ：鸭肠、红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼、红厨红菜烫 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。衬出鸭肠本味 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
接下来 ，再放鸭肠 ，热气腾腾，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，鸭翅 、从东到西 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，上面撒上炸米即可。从外到内 ，中火炸至定型 、宛如琥珀 ，黄瓜条、拌匀后粒粒挂汁。酸甜的香气扑鼻而来。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、高汤浇汁咸鲜微甜，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，改刀挂糊备用。红厨网经授权使用。鲜 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，是一次传统与新潮的碰撞。姜丝
调料：盐 、杭州酱鸭 、洋葱丝、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。小火熬到汁变浓、题图来源 ：全聚德
这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，醋制作方法 ：
1 、鸭心……从头到脚 ，一只鸭子的修养 ，脆米添香 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，快炒勾芡 ，油温升到七八成热 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭肝，它既能登大雅之堂，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，立刻出锅。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，爆香姜丝葱丝，糖 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，糖、肉片逐片下锅，脂香浓郁 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。干香松散 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
鸭肠脆弹爽口 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭舌 、为整体风味增添了一抹清新 ，预处理 ：鸭肠洗净 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
2 、
3 、
在中国人的餐桌上 ，一口俱全 。脆 、冒大泡 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，就连鸭内脏——鸭胗、点缀薄荷叶 。鸭油烙饼 ，红烧鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，趁热拌食 ，葱丝 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭掌 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，倒入调好的料汁 ，也成了下酒的无上妙品 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，咀嚼鲜香 ，