3.各种菜肴要对称摆放，摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有讲颜色 、菜肴要方便食用。摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、菜肴如烤鸭 、摆放
有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴八宝鸭等 ，摆放腴嫩味美 ，有讲以防止差错 。要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、茶杯 、砂锅 、表示尊敬 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，讲究造型艺术 。如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。有特殊风味的菜 ，整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、
此外
，尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪 、冷碟孔雀开屏等，要注意礼貌
，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗
，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、而且比较高档的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾、一桌有几批散坐顾客的
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、汤碗、调味盘 、八宝鸡 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的大拼盘、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。